28–30%Brix
CBCold break
Concentré de tomate TOMEX Catégorie B
Prêt à l'emploi ou au reconditionnement, avec peu de dilution
Application principaleTransformation alimentaire, restauration et reconditionnement
Voir les spécifications 28–30% BrixConcentré de tomate TOMEX Catégorie A
Concentré de tomate 36–38 % Brix
Le concentré TOMEX Catégorie A est livré à 36–38 % Brix. Ce triple concentré apporte la teneur en matière sèche par fût la plus élevée de notre gamme : les industriels expédient moins d'eau et le reconstituent selon leur recette.
- Brix
- 36–38%
- Consistance Bostwick
- 3.5–5.5 cm/30s
- pH
- 4.0–4.4
- Durée de conservation
- 24 mois à compter de la production
Spécification technique
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Brix | 36–38% |
| Concentration | Triple concentré |
| Aspect | Rouge profond |
| Valeur de couleur | 1.7 / 1.8 / 1.9 / 2.0 / 2.1 |
| Consistance Bostwick | 3.5–5.5 cm/30s |
| pH | 4.0–4.4 |
| Moisissures (Howard) | < 30 % de champs positifs (HB), méthode USDA/AOAC |
| Sel | Sans sel ajouté |
| Durée de conservation | 24 mois à compter de la production |
Aspect et couleur
Concentré rouge profond, disponible en valeurs de couleur 1,7, 1,8, 1,9, 2,0 et 2,1 : les acheteurs peuvent spécifier la couleur d'un ketchup ou d'une sauce fini.
Les valeurs de couleur 1,7, 1,8, 1,9, 2,0 et 2,1 s'appliquent au concentré livré en fûts aseptiques. Choisissez la vôtre dans le formulaire de devis.
Consistance, pH et microbiologie
Consistance Bostwick 3,5–5,5 cm/30 s et pH 4,0–4,4. Moisissures inférieures à 30 % de champs positifs (méthode Howard), notre limite la plus stricte. Sans sel ajouté.
Applications recommandées
- Fabrication de ketchup
- Sauces de cuisine et pour pâtes
- Soupes et plats préparés
- Dilution et reconditionnement à un Brix inférieur
Conditionnements disponibles
Fût aseptique (bag-in-drum)
230 kg net
Sac aseptique stérile dans un fût en acier, pour l'industrie.
Marque privée
À partir d'1 conteneur
Votre marque, dans tous les formats ci-dessus.
Conditionnement sur mesure
Votre format · votre emballage
D'autres formats et types d'emballage adaptés à votre marché.
Qualité et COA
Chaque lot est analysé dans notre laboratoire avant libération, et le certificat d'analyse accompagne l'expédition. Un échantillon avec son COA peut être envoyé avant votre première commande.
Qualités associées
28–30%Brix
HBHot break
Concentré de tomate TOMEX Hot Break
Viscosité la plus élevée : Bostwick 3,0–4,5 cm/30 s
Application principaleSauces épaisses, corps du ketchup et sauce pizza
Voir les spécifications 28–30% Brix