Calculateur de dilution du Brix du concentré de tomate
Saisissez le Brix de votre concentré, le Brix visé et la quantité. Le calculateur indique la quantité d'eau à ajouter et le poids de concentré obtenu.
- Eau à ajouter
- 68,6 kg
- Concentré dilué
- 298,6 kg
- Eau par kg de concentré
- 0,30 kg
Comment se fait le calcul
Le Brix mesure la matière sèche soluble en pourcentage du poids. Ajouter de l'eau ne change pas la quantité de matière sèche, seulement le poids total : le poids dilué est le poids du concentré multiplié par le Brix de départ et divisé par le Brix visé. L'eau à ajouter est la différence entre les deux poids.
Exemple : un fût de 230 kg à 37 % Brix, dilué à 28,5 % Brix, donne environ 298,6 kg de produit. Vous ajoutez environ 68,6 kg d'eau, soit 0,30 kg par kilogramme de concentré.
Mélangez bien et vérifiez le résultat au réfractomètre. Le Brix de chaque lot TOMEX figure sur son certificat d'analyse : partez de ce chiffre plutôt que de la plage de la qualité.
Questions
Combien d'eau ajouter pour baisser le Brix du concentré de tomate ?
Divisez le Brix de départ par le Brix visé et multipliez par le poids du concentré : vous obtenez le poids dilué. L'eau à ajouter est le poids dilué moins le poids du concentré. Passer de 37 % à 28,5 % Brix demande environ 0,30 kg d'eau par kilogramme de concentré.
Quel Brix saisir pour mon concentré ?
Le Brix mesuré pour votre lot. Chaque lot TOMEX est expédié avec un certificat d'analyse qui l'indique : utilisez ce chiffre plutôt que le milieu de la plage de la qualité.
Pourquoi mon Brix mesuré diffère-t-il un peu du résultat ?
Les petits écarts viennent du mélange et de la mesure. Mélangez bien le concentré et l'eau, puis mesurez au réfractomètre avant tout nouvel ajustement.