36–38%Brix
CBCold break
Concentré de tomate TOMEX Catégorie A
La teneur en matière sèche par fût la plus élevée de la gamme
Application principaleFabrication de ketchup et de sauces
Voir les spécifications 36–38% BrixConcentré de tomate TOMEX Catégorie B
Concentré de tomate 28–30 % Brix
Le concentré TOMEX Catégorie B est livré à 28–30 % Brix. Double concentré, rouge vif, c'est la concentration la plus utilisée lorsque le concentré va directement en boîte, en bocal ou en cuisine, avec peu ou pas de dilution.
- Brix
- 28–30%
- Consistance Bostwick
- 5.0–7.0 cm/30s
- pH
- 4.0–4.4
- Durée de conservation
- 24 mois à compter de la production
Spécification technique
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Brix | 28–30% |
| Concentration | Double concentré |
| Aspect | Rouge vif |
| Valeur de couleur | 1.7 / 1.8 / 1.9 / 2.0 / 2.1 |
| Consistance Bostwick | 5.0–7.0 cm/30s |
| pH | 4.0–4.4 |
| Moisissures (Howard) | < 40 % de champs positifs (HB), méthode USDA/AOAC |
| Sel | Sans sel ajouté |
| Durée de conservation | 24 mois à compter de la production |
Aspect et couleur
Concentré rouge vif, disponible en valeurs de couleur 1,7, 1,8, 1,9, 2,0 et 2,1 : les enseignes et marques privées gardent un aspect constant en rayon.
Les valeurs de couleur 1,7, 1,8, 1,9, 2,0 et 2,1 s'appliquent au concentré livré en fûts aseptiques. Choisissez la vôtre dans le formulaire de devis.
Consistance, pH et microbiologie
Consistance Bostwick 5,0–7,0 cm/30 s, la plus fluide de nos trois qualités : facile à pomper, remplir et doser. pH 4,0–4,4 ; moisissures inférieures à 40 % de champs positifs (méthode Howard). Sans sel ajouté.
Applications recommandées
- Boîtes et bocaux pour la distribution
- Reconditionnement et marque privée
- Restauration et food service
- Transformation alimentaire générale
Conditionnements disponibles
Fût aseptique (bag-in-drum)
230 kg net
Sac aseptique stérile dans un fût en acier, pour l'industrie.
Boîtes métalliques
400 g · 800 g · 3 kg
Boîtes en acier vernies pour la distribution et la restauration.
Bocaux en verre
320 g
Bocal en verre à couvercle twist-off pour la grande distribution.
Sachets
35 g · 50 g
Sachets individuels pour la restauration.
Marque privée
À partir d'1 conteneur
Votre marque, dans tous les formats ci-dessus.
Conditionnement sur mesure
Votre format · votre emballage
D'autres formats et types d'emballage adaptés à votre marché.
Qualité et COA
Chaque lot est analysé dans notre laboratoire avant libération, et le certificat d'analyse accompagne l'expédition. Un échantillon avec son COA peut être envoyé avant votre première commande.
Qualités associées
28–30%Brix
HBHot break
Concentré de tomate TOMEX Hot Break
Viscosité la plus élevée : Bostwick 3,0–4,5 cm/30 s
Application principaleSauces épaisses, corps du ketchup et sauce pizza
Voir les spécifications 28–30% Brix